(2010/05/24 11:59)

 

華西街B區擔仔麵,是攤商上走高格調路線的一家,亮燦燦的市招下,活蹦亂跳的海鮮,一字排開,等著饕客臨幸,可不管張三還是李四,在點菜單上,都會Order一樣:擔仔麵。

美食採訪團報妳知:這裡的老闆是由「台南擔仔麵」的師傅出來開店的,所以,華燈初上以後,這兒生意好到不行,擔仔麵一碗接一碗的煮,師傅熱炒的手更是一盤接一盤停不了。到了周末的更是搶搶滾。

華西街夜市,家族聯手在此打造美食王國者,不在少數。信手拈來,《亞洲蛇店》、《亞洲鱉店》就是叔叔與姪女的關係。《阿義香菇肉羹》與《阿義滷肉飯》則是父子檔。優勢是互相補位、協助,缺點是,上了火線,誰讓饕客最愛,就各憑本事囉!

《亞洲鱉湯》飄香,一盅憋湯上桌,中藥材用得巧妙,攔截腥臭味,讓鱉湯潤滑、順口,令人一口接一口的喝。天熱?何足懼,在店裡飄著冷氣下,憋湯大口喝定。豔夏了,亞洲鱉店的店家吳姐貼心的以憋殼磨成粉,化身龜蛉膏,搭配清香的薄荷,呵!享用鱉湯後的另一「爽」口聖品。

店裡還有三杯鱷魚,也是金字招牌。當然也有他種料理手法,總之,此店在湯湯水水和熱炒間,美味不輸給…那些有星級的大飯店呢!

《亞洲蛇店》是吳小姐的小叔開的。蛇湯用人參藥酒加上枸杞、黃耆等中要入味。,該店每星期六、日殺蛇,所以,圍觀的觀光客每多慕名而來,但說到能享用一盅的,則只有台灣人及日本人勇氣可佳。歐美人頂多聞香,怯於下馬。

《阿義香菇肉羹》是阿義爸和次子在顧。店內滷肉是採用豬肚子上的連皮肉,看似油膩,吃起來卻一點不油。尤其他們家的香菇肉羹,每條肉羹都是新鮮豬肉經過特殊將料醃漬後,只薄薄一點粉,不似許多店家,全吃的是粉,沒有「肉」的羹。

另外一家《阿義滷肉飯》加上虱目魚湯、熱炒,是阿義長子負責的。父子三人在揮汗耕耘的廚房裡,忙進忙出,若問誰家生意好些?誰家美味些?華西街走一趟,就會發現真相囉!

《好吃麻油雞》的食材來自台東放山雞。台東地區的放山雞,以美味出名,那群在山林田野間成長的雞隻,超大範圍的運動,讓飽實、鮮美的肉質多了份彈性,皮黃、Q嫩的,口感也有勁,是饕客眼中的最愛。

《好吃麻油雞》端出滾燙出爐的麻油雞湯時,空氣中飄著一定程度的酒香及麻油香,採用的是頂級麻油,不然充其量就只是一鍋美味雞湯而已了,而不是一碗110元的麻油雞湯。

麻油麵線一碗30元也很棒,熟度與嚼度,安撫了一天疲累的身心靈,但連大片薄薄薑片,都見切片刀功的漂亮,超乎預期。主廚素月大姐說,「我沒有預 期妳們要來採訪拍照,所以,這是全現場真實。」她的確熟知媒體運作的方式,她清楚試吃與拍攝的需求度不同,所以,那供拍攝的是,5分熟的,看起來有賣相, 那試吃的,「我得端回去調理。」

《珍果》余老闆,是華西街夜市的理事長,店裡冰品多元、豐富,隨客人搭配,以蕃茄沾醬為例,醬油、薑汁、糖粉,調出道地台南風味,所以,要吃南部古早味,這裡就有,別家妳碰不到的。

《古早味紅茶》茶葉採天然素材,不添加香精、色素,堅持採用林鳳營牛乳、現榨檸檬汁。推薦他們的七小福彈珠粉圓冰(迷你粉圓),細粒、軟Q夠ㄙㄨㄚ嘴!當然,七彩粉條也不遑多讓,夠Q。店家很有環保概念,自己攜帶杯子,便宜5元。

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